こんにちは。パン教室ゆっこぱん講師のYuccoです。
基本のテーブルパンが作れたら次はお惣菜パンを作ってみましょう。
テーブルパンの応用編です。こちらは基本の工程で作れるハムマヨパン。大人も子供も大好きな定番の総菜パンメニューですね。
ハムマヨパンのレシピ 分量
【分量】ハムマヨ8個分
強力粉 200ｇ
ドライイースト 3ｇ
砂糖 20ｇ
スキムミルク 10ｇ
卵 35ｇ
水 90ｇ
塩 3ｇ
無塩バター 20ｇ
スライスハム 8枚
材料について
スライスハム 8枚
ハムはあまり厚いものを使うと、丸めた生地に反発するので、薄切りのものを使うことが多いです。
ドライイースト
スーパーで購入できます
製菓製パン材料の売り場に置いてあることが多いです。
スキムミルク
同様にスーパーで購入できます。
近所のスーパーでは練乳やコーヒーミルクなどと同じ売り場に売っていることが多いです。
バター
無塩のものを使います。「食塩不使用」のものを選びましょう。
パン作りに必要な道具
【必ず準備したいもの】
・スケール（はかり）
・ボウル
・混ぜるヘラ
・ラップ
・オーブン
・泡立て器（卵を混ぜるときに使います）
・オーブンシート（天板に敷いて使います）
【あったら便利なもの】
・生地をこねるための台
→なければ、テーブルやキッチンを消毒して使いましょう。
・温度計
→こねた生地の温度を計ると発酵の時間の目安になります。
・刷毛
→最後に溶き卵を塗るときに使います。
なければ卵を塗る工程を省略しても大丈夫です。
ハムマヨパンの作り方動画
動画は作り方の流れを撮影しています。
下記「動画解説」についてもご参照ください。
ハムマヨの作り方 手順 写真付き
1. 生地を混ぜます。卵はドライイーストから離した場所に入れましょう。
2. 台にすりつけるようにして、伸ばしながらこねます。
3. 両手で左右に転がしてこねます。
4. 丸めてラップをかけて発酵させます。
あたたかいところにおいて30分休ませます。
（オーブンの発酵機能を使っても良いです。）
6. 生地を分割します。
（全体の重さ÷8）で計量して分割しましょう。
7. ラップをかけて生地を休ませます。
常温で10分ほど休ませましょう。
8. 成形
【 ハート形 】
① ハムが１枚のるサイズくらいに円形に広げます。
② ハムをのせたまま生地を手前からくるくると巻きます。
③ 半分に折りたたみます。
④ 輪っかになっている方に、切り込みを入れます。
⑤ 広げてハートの形に整える。
【 丸形 】
① ハムがのるサイズくらいに円形に広げる。
② ハムをのせて手前からくるくると巻く
③ 半分に折りたたみ、輪になっている方に切り込みを入れる。
生地の長さの半分くらいが目安です。
⑨成形が終わったらラップをかけて二次発酵。
あたたかいところで25分ほど休ませましょう。
オーブンの発酵機能を使っても良いです。
⑩ひとまわり大きくなってふっくらしたら発酵終了。
オーブンを190度に予熱します。
⑪生地の表面に溶き卵を塗り、ピザ用チーズとマヨネーズをかける。
⑫15分焼く。
⑬パセリをふってできあがり。
ハートのハムマヨパン、かわいい形で見た目もかわいく仕上がります。
その他、動画内の成形方法を説明しています。
・広げて丸くなるように形を整える。
＜長い丸形＞ 動画内2分20秒
・ハムがのるサイズくらいに円形に広げる。
・ハムをのせて、ゆるめに手前からくるくると巻く
・とじ目をつまんでとじる。両端も少し持ち上げてとじる。
・ひっくり返して表を上にし、真ん中に切り込みを入れる。両端は切らない。
5．上手くいかないときは…
埼玉県川口市にてパン教室ゆっこぱんを開催しております。
（川口駅より徒歩5分）
コースではなく単発でお好きなメニューでレッスンができますので、ハムマヨパンをリクエストの上お申し込みください。
パン教室で習ってみたいけど、作りたいパンを習得するためには
・全6回のコースを受講しなければならない、
・基礎コースが終了してからではないと受講できない、
などパン教室では希望のメニューがすぐに習えないこともありますよね。
パン教室「ゆっこぱん」では、習いたいパンを習いたい時に受講できます。
単発の受講ＯＫ
失敗しないハムマヨパンを一緒に作りましょう！！
詳細はこちら
こちらは生徒さん作の初めてのパン作り。初回レッスンです。
とろ～りチーズがこんがり焼けて美味しそうなハムマヨパンができました。
初めてでも失敗することなくハムマヨパンが作れます。
ぜひお問い合わせください。
