こんにちは。
パン教室ゆっこぱん講師のYuccoです。
今回は定番のお惣菜パン『ウインナーロール』を作ってみましょう。
目次
ウインナーロール 材料
【分量】6個分
材料A
強力粉 100g
ドライイースト 3g
砂糖 20g
スキムミルク 10g
卵 35g
水 90g
材料B
強力粉 100g
塩 3g
無塩バター 20g
ウインナー6本
![](https://yuccopan.com/wp-content/uploads/2020/05/15.png)
![](https://www17.a8.net/0.gif?a8mat=3HC5YV+9ALP2I+4MUO+5Z6WX)
材料について
ウインナー シャウエッセン ロング
お好みのもので構いません。
ここでは、シャウエッセンロングウインナー3本、普通の長さのウインナー3本を使っています。
ドライイースト サフ 赤
スーパーで購入できます。
製菓製パン材料の売り場に置いてあることが多いです。
スキムミルク
同様にスーパーで購入できます。
近所のスーパーでは練乳やコーヒーミルクなどと同じ売り場に売っていることが多いです。
下のものと同じものを使用しています。
無塩バター よつ葉
無塩のものを使います。「食塩不使用」のものを選びましょう。
ウインナーロール レシピ動画
動画は作り方の流れを撮影しています。
下記「写真付き解説」についてもご参照ください。
ウインナーロール 写真付き手順 解説
混ぜる
材料Aのボールの材料を混ぜます。
卵はドライイーストから離した場所に入れましょう。
水はドライイーストめがけて入れます。
![](https://yuccopan.com/wp-content/uploads/2020/09/卵.jpg)
とろみがついたら、材料Bを入れます。
![](https://yuccopan.com/wp-content/uploads/2021/06/イギリス食パン-5.jpg)
バターは室温に戻し、柔らかくなってから使います。
![](https://yuccopan.com/wp-content/uploads/2020/04/cook_72.png)
指で触って、形が変わるくらいのやわらかさに。
レンジで加熱して溶かしバターにはしないでください。
![](https://yuccopan.com/wp-content/uploads/2021/06/白パン-1.jpg)
粉っぽさがなくなるまで、ヘラで混ぜます。
![](https://yuccopan.com/wp-content/uploads/2021/06/白パン-7.jpg)
こねる
ひとまとまりになったら、生地を出してこねます。
台にこすりつけるようにして、伸ばす、戻すを繰り返します。
![](https://yuccopan.com/wp-content/uploads/2020/09/片手ごね-2.jpg)
徐々に弾力が付いてきます。
弾力が付くと、台にベタベタくっつかなくなります。
生地はなめらかになってきます。
![](https://yuccopan.com/wp-content/uploads/2021/02/片手ごね.jpg)
生地をたたきます。
右から生地をつかみ、手を写真の向きに返して、生地をたたきつけます。
![](https://yuccopan.com/wp-content/uploads/2021/06/イギリス食パン-2.jpg)
両手で左右に転がしてこねます。
![](https://yuccopan.com/wp-content/uploads/2020/09/両手ごね.jpg)
生地の状態を確認します。
生地を薄く伸ばして、切れなければOK
![](https://yuccopan.com/wp-content/uploads/2021/06/イギリスパン-7.jpg)
表面を張らせるようにして、丸めます。
![](https://yuccopan.com/wp-content/uploads/2021/06/白パン-10.jpg)
一次発酵
ボールに入れ、ラップをかけて発酵させます。
あたたかいところに置いて30分ほど休ませます。
![](https://yuccopan.com/wp-content/uploads/2020/04/cook_72.png)
オーブンの発酵機能を使う場合は40度に設定して下さい。
オーブンを使う場合は、20分~25分。
![](https://yuccopan.com/wp-content/uploads/2021/06/白パン-13.jpg)
フィンガーテスト・ガス抜き
強力粉を付けた指で生地に穴を開けます。
![](https://yuccopan.com/wp-content/uploads/2020/04/cook_72.png)
穴が閉じてこなければ発酵完了。
穴が閉じてしまったら、発酵時間を延長します。
![](https://yuccopan.com/wp-content/uploads/2021/06/白パン-14.jpg)
拳で優しく生地を押しガスを抜きます。
![](https://yuccopan.com/wp-content/uploads/2021/06/白パン-15.jpg)
生地を分割します。
(全体の重さ÷6)で計量して分割しましょう。
![](https://yuccopan.com/wp-content/uploads/2021/06/イギリスパン-4.jpg)
ラップをかけて生地を休ませます。
常温で10分ほど休ませましょう。
![](https://yuccopan.com/wp-content/uploads/2020/09/ベンチ-2.jpg)
![](https://www11.a8.net/0.gif?a8mat=2ZEV4P+FXXY96+3VF6+5ZU29)
成形
長く伸ばして巻き付ける成形
とじ目を上にして、ガスを抜きながら、楕円形に広げます。
![](https://yuccopan.com/wp-content/uploads/2021/07/ウインナーロール-1.jpg)
手前から生地をくるくると巻きます。
![](https://yuccopan.com/wp-content/uploads/2021/07/ウインナーロール-3.jpg)
巻き終わりをつまんで、くっつけます。
![](https://yuccopan.com/wp-content/uploads/2021/07/ウインナーロール-2.jpg)
3つとも、ここまで成形します。
![](https://yuccopan.com/wp-content/uploads/2020/04/cook_72.png)
長く伸ばす時に、生地が緩んでいた方が伸ばしやすいので、
他の生地を成形している間、休ませておきます。
片手で真ん中を転がして、細くします。
![](https://yuccopan.com/wp-content/uploads/2021/07/ウインナーロール-4.jpg)
細くなったら、両手を真ん中から外側へ開きながら、転がします。
生地の中に残っているガスを、真ん中から外側へ転がしながら出すようにします。
![](https://yuccopan.com/wp-content/uploads/2021/07/ウインナーロール-7.jpg)
両端が細くなるように伸ばします。
![](https://yuccopan.com/wp-content/uploads/2021/07/ウインナーロール-6.jpg)
ウインナーに巻き付けます。
巻き初めの端をぐるっと一周した生地で重ねて、ほどけてこないようにします。
![](https://yuccopan.com/wp-content/uploads/2021/07/ウインナーロール-5.jpg)
ゆるく巻きます。
生地と生地の間が空いてしまっても、発酵して膨らむので大丈夫。
等間隔になるように巻きます。
![](https://yuccopan.com/wp-content/uploads/2021/07/ウインナーロール.jpg)
巻き終わりをつまんで、くっつけます。
巻き終わり部分を底にして、天板に並べます。
長く伸ばさずにウインナーを巻く成形
とじ目を上にして、生地を伸ばします。
15㎝×8㎝ の長方形に伸ばします。
![](https://yuccopan.com/wp-content/uploads/2021/07/ウインナーロール-8.jpg)
ウインナーを手前にのせます。
写真のように、1㎝間隔で切り込みを入れます。
![](https://yuccopan.com/wp-content/uploads/2020/04/cook_72.png)
ウインナーをのせたところは、
切り込みを入れません。
![](https://yuccopan.com/wp-content/uploads/2021/07/ウインナーロール-9.jpg)
![](https://yuccopan.com/wp-content/uploads/2020/04/cook_72.png)
こちらもロングウインナーを使う場合は、
ウインナーの両端が1㎝くらいずつ出ます。
お好みでウインナーの下に、粒マスタードをのせます。
ウインナーを巻き込むようにして、くるくると巻きます。
![](https://yuccopan.com/wp-content/uploads/2021/07/ウインナーロール-10.jpg)
巻き終わりをつまんで、くっつけます。
巻き終わりを底にして、天板に並べます。
膨らむので間隔を空けて並べてください。
二次発酵
ラップをかけて、あたたかいところで発酵させます。
![](https://yuccopan.com/wp-content/uploads/2020/04/cook_72.png)
オーブンの発酵機能を使う場合は40度に設定。
2倍くらいの大きさに膨らむまで。
20~30分ほど発酵させます。
![](https://yuccopan.com/wp-content/uploads/2021/07/ウインナーロール-11.jpg)
焼成
オーブンを190度に予熱します。
溶き卵を塗ります。
![](https://yuccopan.com/wp-content/uploads/2021/07/ウインナーロール-12.jpg)
14~15分焼成。
![](https://yuccopan.com/wp-content/uploads/2021/07/ウインナーロール-13.jpg)
焼く前に、ケチャップやマヨネーズ、とろけるチーズをのせて焼いてもOK
今回は、焼き上がり後にマヨネーズ&ケチャップ+パセリ。
![](https://yuccopan.com/wp-content/uploads/2021/07/ウインナーロール-14.jpg)
上手くいかないときは…
埼玉県川口市にてパン教室ゆっこぱんを開催しております。
(川口駅より徒歩5分)
コースではなく単発でお好きなメニューでレッスンができますので、ウインナーロールをリクエストの上お申し込みください。
パン教室で習ってみたいけど、作りたいパンを習得するためには
・全6回のコースを受講しなければならない、
・基礎コースが終了してからではないと受講できない、
などパン教室では希望のメニューがすぐに習えないこともありますよね。
パン教室「ゆっこぱん」では、習いたいパンを習いたい時に受講できます。
単発の受講OK
失敗しないウインナーロールを一緒に作りましょう!!
詳細はこちら
初めてでも失敗することなくハムマヨパンが作れます。
ぜひお問い合わせください。
#ウインナーロール #惣菜パン #レシピ #ウインナー #パン #作り方 #成形 #手ごね #簡単 #成形 #人気 #ホームベーカリー
![](https://www18.a8.net/0.gif?a8mat=2ZH9A4+D44TT6+408S+5ZMCH)