ハートの形に成形した「チョコチップパン」のレシピ ココアパン生地の作り方

ハートチョコパン レシピ
ハートチョコパン

ココアの生地をハートの形に成形してかわいく焼き上げます。チョコチップやナッツ、ドライフルーツなどを入れてアレンジも可能です。卵を使わない生地のパンです。

チョコパン 分量 ココア生地

【分量】16個分(または小さめ20個分)

※ 天板2枚分の分量です。1段焼きの場合は半量で作ってください。
強力粉 180g
ココアパウダー 20g
ドライイースト 6g
砂糖 40g
牛乳 280g
(少し温めてから使います)
☆強力粉 200g
☆無塩バター 40g
☆塩 6g

チョコチップを入れる場合は100g

ハートチョコパンの作り方 動画

では、さっそく作ってみましょう!!
写真付きの工程は、次に記載しています。

ハートの形に成形した「チョコチップパン」のレシピ ココアパン生地の作り方

ハートチョコパンの作り方 工程 写真付

1. 材料を計量します。ココアパウダーはダマになりやすいので最初に混ぜるボールの方に計量し先に混ぜてください。

2. 少し温めた牛乳を入れ、全体を混ぜます。

冷えた牛乳を使うと生地が引き締まったようになり、こねにくいです。少し温めてから使いましょう。

3. ダマがなくなり、とろみがついたら☆の材料を入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。

4. 手でひとまとめにして、台の上に出します。ボールにくっついた生地もきれいに取ります。

5. 台にこすりつけるようにしてこねます。

6. 弾力がついて台にベタベタくっつかなくなったら生地を丸めます。表面をしっかりと張らせましょう。

7. 指で生地を押してみて、指の跡がじわっと消えていけば弾力がついています。指の跡が消えない場合は、生地の表面がしっかり張っているか確認します。それでも指の跡が消えない場合は、5.に戻り、こねを続けます。

8. 両手で生地を覆いながら左右に転がしてこねます。生地の表面がサラサラになってきます。キメが整ってきます。

9. 生地の表面を張らせるようにして丸めます。生地の色が薄くなっていくのがわかります。

10. ボールに入れてラップをかけて一次発酵。あたたかいところで30分ほど発酵させます。オーブンの発酵機能を使う場合は40度くらいで25分くらい発酵させます。

11. 30分後、発酵状態を確認します。指に強力粉をつけて生地に穴を開けます。穴が閉じてこなければ発酵完了です。穴が閉じてしまったら、ラップをかけて発酵を延長します。

12. 生地を分割します。16等分、小さめだと20等分にします。はかりを使って計量し、同じ重さになるようにしましょう。 今回は20個で作ります。

13. 生地の表面を張らせるようにして丸めます。

14. すべて丸めたらラップをかけて、10分ほど休ませます。

これをベンチタイムと言います。少し休ませることにより、生地がゆるみ成形しやすくなります。

15. とじ目を上にして、手のひらでガスを抜き、円形に広げます。動画ではチョコチップをのせていませんが、チョコチップをのせる場合や、ドライフルーツやナッツなどの具材を入れる場合は、ここで円形の生地の上に広げます。

16. 手前からくるくると巻き、とじ目をつまんでしっかりとじます。

17. 手で転がして長さを出し、両端を細くします。18cmくらいの長さにします。

18. 輪っかになっている方にスケッパーで切り込みを入れます。端は切らないように1cmほど残します。

19. 開いてハートの形に整えます。

20. 天板の上に並べて発酵させます。二次発酵。あたたかいところで30分ほど発酵させます。オーブンの発酵機能を使う場合は40度くらいで25分くらい発酵させます。

膨らんで大きくなりますので、間隔を空けて並べましょう。

21. 30分後、一回り大きくなったら発酵完了です。

22. オーブンを180度に予熱します。

23. 14分焼成します。 焼き上がったら、すぐに天板からパンを移します。
ケーキクーラー(網)の上に並べてあら熱を取ります。

ココアパウダーを使わずに、強力粉20gに置き換えて作ることもできます。
白い生地のハートチョコチップパンができます!!

生地のこねかた

※ 生地のこね方は、こちらを参照してください。
水分量の調整の方法も記載しています。

基本のパン生地のこね方 水の量の見極め方 グルテン膜とは?

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