お家でパンを作ろう ハムマヨレシピ☆動画有

ハムマヨ レシピ
ハムマヨ

こんにちは。パン教室ゆっこぱん講師のYuccoです。

基本のテーブルパンが作れたら次はお惣菜パンを作ってみましょう。
テーブルパンの応用編です。こちらは基本の工程で作れるハムマヨパン。大人も子供も大好きな定番の総菜パンメニューですね。

ハムマヨパンのレシピ 分量

【分量】ハムマヨ8個分
強力粉 200g
ドライイースト 3g
砂糖 20g
スキムミルク 10g
卵 35g
水 90g
塩 3g
無塩バター 20g
スライスハム 8枚

材料について

スライスハム 8枚
ハムはあまり厚いものを使うと、丸めた生地に反発するので、薄切りのものを使うことが多いです。

ドライイースト
スーパーで購入できます
製菓製パン材料の売り場に置いてあることが多いです。

スキムミルク
同様にスーパーで購入できます。
近所のスーパーでは練乳やコーヒーミルクなどと同じ売り場に売っていることが多いです。

バター
無塩のものを使います。「食塩不使用」のものを選びましょう。

パン作りに必要な道具

【必ず準備したいもの】

・スケール(はかり)
・ボウル
・混ぜるヘラ
・ラップ
・オーブン
・泡立て器(卵を混ぜるときに使います)
・オーブンシート(天板に敷いて使います)

【あったら便利なもの】

・生地をこねるための台
 →なければ、テーブルやキッチンを消毒して使いましょう。

・温度計
 →こねた生地の温度を計ると発酵の時間の目安になります。

・刷毛
 →最後に溶き卵を塗るときに使います。
  なければ卵を塗る工程を省略しても大丈夫です。

ハムマヨパンの作り方動画

動画は作り方の流れを撮影しています。
下記「動画解説」についてもご参照ください。

初心者向け簡単ハムマヨパンの作り方 初めてのパン作り

ハムマヨの作り方 手順 写真付き

1. 生地を混ぜます。卵はドライイーストから離した場所に入れましょう。

2. 台にすりつけるようにして、伸ばしながらこねます。

3. 両手で左右に転がしてこねます。

4. 丸めてラップをかけて発酵させます。
あたたかいところにおいて30分休ませます。
 (オーブンの発酵機能を使っても良いです。)

6. 生地を分割します。
  (全体の重さ÷8)で計量して分割しましょう。

7. ラップをかけて生地を休ませます。
 常温で10分ほど休ませましょう。

8. 成形

【 ハート形 】 
① ハムが1枚のるサイズくらいに円形に広げます。


② ハムをのせたまま生地を手前からくるくると巻きます。


③ 半分に折りたたみます。

半分に折りたたむ

④ 輪っかになっている方に、切り込みを入れます。

⑤ 広げてハートの形に整える。

【 丸形 】
① ハムがのるサイズくらいに円形に広げる。
② ハムをのせて手前からくるくると巻く
③ 半分に折りたたみ、輪になっている方に切り込みを入れる。
  生地の長さの半分くらいが目安です。


⑨成形が終わったらラップをかけて二次発酵。
 あたたかいところで25分ほど休ませましょう。
 オーブンの発酵機能を使っても良いです。
⑩ひとまわり大きくなってふっくらしたら発酵終了。
 オーブンを190度に予熱します。
⑪生地の表面に溶き卵を塗り、ピザ用チーズとマヨネーズをかける。
⑫15分焼く。
⑬パセリをふってできあがり。
ハートのハムマヨパン、かわいい形で見た目もかわいく仕上がります。
その他、動画内の成形方法を説明しています。


・広げて丸くなるように形を整える。
<長い丸形> 動画内2分20秒
・ハムがのるサイズくらいに円形に広げる。
・ハムをのせて、ゆるめに手前からくるくると巻く
・とじ目をつまんでとじる。両端も少し持ち上げてとじる。
・ひっくり返して表を上にし、真ん中に切り込みを入れる。両端は切らない。

5.上手くいかないときは…

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コースではなく単発でお好きなメニューでレッスンができますので、ハムマヨパンをリクエストの上お申し込みください。
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