桜のレアチーズケーキの作り方 桜ゼリーで2層のかわいいスイーツレシピ

レシピ

こんにちは。
パン教室ゆっこぱん講師のYuccoです。
今回は、混ぜるだけシリーズ「桜のレアチーズ」を作ります。
簡単だけど素敵な仕上がりに。
おもてなしにもおすすめのレシピです。

桜レアチーズ 桜ゼリー 材料

桜レアチーズ 分量

【レアチーズ】ゼリーカップ10個分

クリームチーズ 200g
グラニュー糖 50g
桜あん 25g
卵黄 1個
牛乳 50㏄
生クリーム 50㏄
ヨーグルト 200g
ゼラチン 7g
ふやかす用の水 大さじ2強

【ボトム】

グラハムビスケット 9枚(約90g)
バター 50g

桜ゼリー 分量

水 200g 
桜パウダー 2g
グラニュー糖 25g
ゼラチン 5g
ふやかす用の水 大さじ2
桜の花の塩漬け 10個

2層の桜レアチーズ 作り方 動画

材料が準備できたら、早速動画を見ながら作ってみましょう。

桜のレアチーズケーキの作り方 桜ゼリーで2層のかわいいスイーツレシピ

桜レアチーズ 作り方 写真付き解説

ボトムの作り方

ビスケットをジップロックなどの袋に入れ、麺棒でたたきます。
(ビスケット9枚 約90g)

細かくなったら麺棒を転がして、さらに細かくします。

室温に戻しておいたバター50g を入れて馴染ませます。

ゼリーカップに入れ、麺棒などでかためます。

ケーキ型で作ることもできます。
そのばあいは、ケーキ型の底に敷き詰めてください。

桜レアチーズケーキの作り方

ゼラチン(7g)を水(大さじ2)の上から振り入れ、ふやかしておきます。

クリームチーズ(200g)は室温に戻しておきます。
クリーム状になるまで、混ぜます。

なめらかになったら、グラニュー糖(50g)を入れて、さらに混ぜます。

桜あんを入れない場合は、グラニュー糖を60gにします。

桜あん(20g)を入れ、混ぜます。

生クリーム(50㏄)を入れ混ぜます。
生クリームは35%のものを使用しています。

ヨーグルト(200g)を入れ混ぜます。

水切りはしていません。
そのまま入れます。

鍋に卵黄(1個分)と牛乳(50㏄)を入れ混ぜます。
良く混ざったら火にかけて温めます。

沸騰しないように注意してください

水でふやかしておいたゼラチンをレンジて加熱します。
600Wで20秒加熱(ラップをかけて)

温めた牛乳+卵黄の鍋に入れ、混ぜます。

良く混ざったら、レアチーズのボールに入れ、さらに混ぜます。

良く混ざったら、ビスケットを敷き詰めて冷やしておいた型に、流し入れます。

冷蔵庫で冷やしておきます。
レアチーズだけなら、これで完成!!

桜ゼリーの作り方

次に、桜ゼリーを作ります。
水(大さじ2)にゼラチン(5g)を上から振り入れ、ふやかしておきます。

鍋に 水200㏄ 桜パウダー2g グラニュー糖25g を入れ、火にかけて混ぜます。

水にふやかしておいたゼラチンにラップをかけ、レンジ600Wで20秒加熱します。
温めたゼラチンを鍋に入れ、混ぜます。

ゼラチンが溶けたら、あら熱を取り、レアチーズの上に注ぎます。

塩抜きしておいた、桜の花の塩漬けをゼリーにのせます。

水気を切ってから、のせてください。

冷蔵庫で冷やして 完成!!

ラッピング 桜ゼリー&レアチーズ

ふた付きのゼリーカップで作ったら、ラッピングしてプレゼントに。

透明の袋を準備します。
マチがあるもので、袋がかためのしっかりしたものがおススメです。

使用した袋はこちら↓ (80×H250+70mm)

ゼリーカップを縦にして入れたり、
マフィンカップも縦にして入れられるのでかわいいです!

ゼリーカップのふたをして、袋を縦にして入れます。

シーラーで封をします。

上の部分を、リボンが通る幅で2~3回折り曲げて、テープでとめます。

折り曲げて、輪になった部分に、リボンを通して結びます。

リボンを結び、シールを貼って完成。

2個入れる場合は、先ほどと同じ袋を横向きにして使います。

シーラーで封をします。

両端は下に折り曲げて、テープでとめます。

リボンをかけて、シールを貼ったら、完成!!

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