パン教室ゆっこぱん講師のYuccoです。
今回ご紹介するのは、薄力粉ではなく、「強力粉で作るパンケーキ」のレシピ。
ホットケーキミックスがなくても大丈夫。
ふわふわのパンケーキを作ってみましょう。
目次
材料
【分量】6枚分
強力粉 200g
卵 2個
砂糖 65g
ベーキングパウダー 10g
牛乳 230g
こんな方におすすめ!
・パンを焼こうと強力粉を買ったけど、時間がないのでサッと焼けるパンが良い
・パン作りは発酵の見極めなどが難しくハードルが高い
・とにかく簡単に作りたい
・ホットケーキミックスが手に入らない
・パンケーキが丸く焼けない
・パンケーキの厚みが出ない
という方に、「強力粉パンケーキ」簡単、混ぜるだけの時短レシピ。
丸く焼くコツ、色よく焼くコツをお伝えします。
パンケーキ 作り方 手順
1. 材料を計量します。
2. 卵を2個割り、砂糖と混ぜ合わせます。 砂糖をしっかり溶かします。
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3. 強力粉、ベーキングパウダーを入れます。
4. 牛乳を入れ、全体を混ぜ合わせます。
![](https://yuccopan.com/wp-content/uploads/2020/05/5-14.jpg)
5. 生地のかたさを見ながら牛乳の量を調整します。
6. フライパンをあたためておきます。
![](https://yuccopan.com/wp-content/uploads/2020/04/cook_72.png)
弱めの中火で焼きます。
火加減は焼きはじめから終わりまで同じ火加減です。
7. お玉一杯分の生地を上から落として入れます。
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8. 1分半~2分くらい焼き、穴がプツプツいくつか開いてきます。
![](https://yuccopan.com/wp-content/uploads/2020/05/5-16.jpg)
9. 表面が乾く前にひっくり返しましょう。
![](https://yuccopan.com/wp-content/uploads/2020/05/5-17.jpg)
9. ふたをしてさらに2分くらい焼きます。火加減はそのまま。
10. 2分後、ひっくり返してみると裏側もきれいに焼けています。
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レシピ動画
動画を見ながら作ってみましょう!
パンケーキが丸く焼けない時は!?
パンケーキをきれいな丸い形に焼くには、生地のかたさの調整が必要です。
ほどよい生地のかたさにすると丸くて厚みのあるパンケーキが焼けます。
① かたい生地
② ほどよいかたさの生地
③ ゆるい生地(やわらかい生地)
3種類のパンケーキを焼いて検証してみます。
かたい生地
生地を上から落とした時に、ボトッ、ボトッと落ちるのは生地がかたいです。
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このかたさで焼くと、フライパンに落とした時に丸く広がりません。
![](https://yuccopan.com/wp-content/uploads/2020/05/5-20.jpg)
生地を落としたままの形で焼けるので、丸くきれいな形ではありません。
ひっくり返すと・・・
![](https://yuccopan.com/wp-content/uploads/2020/05/5-21.jpg)
いびつな形になっています。
厚さは約2センチ。厚みのあるパンケーキが焼けます。
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ほどよいかたさの生地
生地を上から落とした時に、流れるように落ちれば、ちょうど良いかたさです。
![](https://yuccopan.com/wp-content/uploads/2020/05/5-22.jpg)
このかたさで焼くと、フライパンに落とした時に自然と丸く広がっていきます。
![](https://yuccopan.com/wp-content/uploads/2020/05/5-23.jpg)
ひっくり返すと・・・
![](https://yuccopan.com/wp-content/uploads/2020/05/5-17.jpg)
裏面もきれいに焼き色がつき、厚みもあります。
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厚みは約1.5センチ。形も丸くきれいで厚みもあります。
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やわらかい・ゆるい生地
生地が持ち上がらない場合は、生地がやわらかすぎます。
ゆるい生地だとどのように焼けるでしょうか?
![](https://yuccopan.com/wp-content/uploads/2020/05/5-24.jpg)
このかたさで焼くと、フライパンに落とした時に自然と丸く広がっていきますが、生地がやわらか過ぎて広がりが止まりません。どんどん大きくなります。
![](https://yuccopan.com/wp-content/uploads/2020/05/5-25.jpg)
生地は大きく広がり、薄くなるため、火の通りが早いです。
![](https://yuccopan.com/wp-content/uploads/2020/05/1-1.png)
厚みは5ミリくらい。かなり薄く、パンケーキというよりクレープのようです。
![](https://yuccopan.com/wp-content/uploads/2020/05/1-5.png)
きれいな焼き色がつかない!!
きれいな焼き色をつけるには、火加減に注意します。
火加減は弱めの中火で焼くときれい焼き色がつきます。
A. 表側中火 → 裏側中火
B. 表側中火 → 裏側弱火
C. 表側弱火 → 裏側弱火
この3パターンで焼いてみて検証してみましょう。
両面を中火で焼くのがGood
中火で焼くと良い焼き色がつきます。
フライパンに生地を落として、弱めの中火で1分半~2分ほど焼きます。
裏返して2分ほど焼きます。
中火で焼いた表面 中火で焼いた裏面
表面は中火、裏側を弱火で焼く
中火で焼いた後、弱火にします。
フライパンに生地を落として、弱めの中火で1分半~2分ほど焼きます。
裏返して弱火にし、2分ほど焼きます。
中火で焼いた表面 弱火で焼いた裏面
表面はきれいな焼き色がつきましたが、裏面がまだらな焼き色になってしまいました。
両面を弱火で焼く
弱火で焼くと、ほとんど焼き色がつきません。
フライパンに生地を落として、弱火で1分半~2分ほど焼きます。
生地の表面がやわらかいので、フライ返しにくっついてひび割れてしまいました。
裏返して同じく弱火で2分ほど焼きます。
弱火で焼いた表面 弱火で焼いた裏面
表面、裏面ともに焼き色が薄くなってしまいます。
丸くてきれいなパンケーキを焼く方法 検証動画
まとめ
生地のかたさ・・・ほどよいかたさ
火加減 ・・・弱めの中火で片面2分ずつ(ふたをします)
この生地、火加減で焼くときれいな丸い形のパンケーキが焼けます。
生地の水分量と火加減に注意してふわふわのパンケーキを焼いてみてください。
![](https://yuccopan.com/wp-content/uploads/2020/04/cook_72.png)
今回は強力粉のレシピをご紹介しましたが、薄力粉でも同じように作れます。
![](https://www13.a8.net/0.gif?a8mat=2ZEV4P+FXXY96+3VF6+5ZU29)
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