こんにちは。
パン教室ゆっこぱん 講師のYuccoです。
今回は『ホットドッグパン』
アレンジ自在なので、作れると嬉しいメニュー。
目次
材料
【材料】 12個分
※天板を2枚使用します。1段で焼く場合は、分量を半量にしてください。
材料A
強力粉 200g
ドライイースト 6g
砂糖 30g
卵 70g
牛乳 210g
材料B
強力粉 200g
塩 6g
無塩バター 30g
![](https://yuccopan.com/wp-content/uploads/2022/06/ドッグパン.jpg)
使用した材料(商品名等)
材料は、こちらの記事を参照してください。
レシピ動画
材料が準備できたら早速動画を見ながら作ってみましょう。
分量はしっかりと計量しましょう。
極端に分量が違うと、ふくらみや仕上がりに影響します。
作り方手順
混ぜる
ドライイーストに向けて牛乳を入れます。
ヘラでダマがなくなるまで、よくかき混ぜます。
![画像に alt 属性が指定されていません。ファイル名: くるみパン-2.jpg](https://yuccopan.com/wp-content/uploads/2022/04/%E3%81%8F%E3%82%8B%E3%81%BF%E3%83%91%E3%83%B3-2.jpg)
とろみが付いたら、材料Bを加えます。
![画像に alt 属性が指定されていません。ファイル名: くるみパン-10.jpg](https://yuccopan.com/wp-content/uploads/2022/04/%E3%81%8F%E3%82%8B%E3%81%BF%E3%83%91%E3%83%B3-10.jpg)
粉っぽさがなくなるまで混ぜます。
![画像に alt 属性が指定されていません。ファイル名: フランスパン-3.jpg](https://yuccopan.com/wp-content/uploads/2022/04/%E3%83%95%E3%83%A9%E3%83%B3%E3%82%B9%E3%83%91%E3%83%B3-3.jpg)
こねる
ひとまとまりになったら、台の上に出してこねます。
![画像に alt 属性が指定されていません。ファイル名: フランスパン-9.jpg](https://yuccopan.com/wp-content/uploads/2022/04/%E3%83%95%E3%83%A9%E3%83%B3%E3%82%B9%E3%83%91%E3%83%B3-9.jpg)
台にこすりつけるようにして、生地を伸ばします。
生地が固いと感じるときは、少しずつ牛乳を足します。
![画像に alt 属性が指定されていません。ファイル名: くるみパン-3.jpg](https://yuccopan.com/wp-content/uploads/2022/04/%E3%81%8F%E3%82%8B%E3%81%BF%E3%83%91%E3%83%B3-3.jpg)
![](https://yuccopan.com/wp-content/uploads/2020/04/cook_72.png)
一度に多量の水を足してしまうと、多すぎてしまった時に元に戻せません。
ティースプーン1杯程度でなじんでから、少しずつ足しましょう。
生地をたたきます。
徐々に生地がまとまってきます。
![画像に alt 属性が指定されていません。ファイル名: フランスパン-10.jpg](https://yuccopan.com/wp-content/uploads/2022/04/%E3%83%95%E3%83%A9%E3%83%B3%E3%82%B9%E3%83%91%E3%83%B3-10.jpg)
生地がなめらかになってきたら、バターを入れます。
バターは室温に戻して、柔らかくなったものを使います。
![画像に alt 属性が指定されていません。ファイル名: くるみパン-4.jpg](https://yuccopan.com/wp-content/uploads/2022/04/%E3%81%8F%E3%82%8B%E3%81%BF%E3%83%91%E3%83%B3-4.jpg)
最初と同じように、片手で生地を伸ばすようにしてこねます。
バターが生地に馴染むまで、こねてください。
生地をたたきます。
![](https://yuccopan.com/wp-content/uploads/2021/09/メープルブレッド-7.jpg)
生地がなめらかになったら、両手で左右に転がすようにこねます。
![](https://yuccopan.com/wp-content/uploads/2020/09/両手ごね.jpg)
生地を薄く伸ばしてみます。
![](https://yuccopan.com/wp-content/uploads/2021/09/メープルブレッド-8.jpg)
切れなければ、こね上がりです。
一次発酵
表面を張らせるようにして丸めます。
ボールに入れ、ラップをかけて、あたたかいところで発酵させます。
![](https://yuccopan.com/wp-content/uploads/2021/06/白パン-10.jpg)
20~30分発酵させます。
![](https://yuccopan.com/wp-content/uploads/2020/04/cook_72.png)
オーブンの発酵機能を使う場合は、40度に設定してください。
![](https://yuccopan.com/wp-content/uploads/2021/06/白パン-13.jpg)
フィンガーテスト・ガス抜き
発酵の状態を確認します。
強力粉を指に付けて、生地に穴を開けます。(底に付くまで押す)
![](https://yuccopan.com/wp-content/uploads/2022/04/フランスパン-15.jpg)
穴が閉じてこなければ発酵完了。
![](https://yuccopan.com/wp-content/uploads/2020/04/cook_72.png)
閉じてしまったら、発酵時間を延長します。
拳で優しく生地を押しガスを抜きます。
![](https://yuccopan.com/wp-content/uploads/2022/04/くるみパン-12.jpg)
分割
生地を取り出して、全体の重さを計ります。
6等分に分割します。
![](https://yuccopan.com/wp-content/uploads/2022/06/ドッグパン-8.jpg)
計量して、同じ重さになるようにしてください。
全体の重さ÷12=1個の生地の重さ
生地を優しく押してガスを抜きます。
表面を張らせるようにして丸めます。
![](https://yuccopan.com/wp-content/uploads/2021/06/白パン-19.jpg)
裏(底の部分)のとじ目をつまんで、とじます。
![](https://yuccopan.com/wp-content/uploads/2021/09/メープルブレッド-10.jpg)
ベンチタイム
ラップをかけて、10分ほど休ませます。
![](https://yuccopan.com/wp-content/uploads/2022/06/ドッグパン-1.jpg)
成形
とじ目を上にして、ガスを抜き、広げます。
![](https://yuccopan.com/wp-content/uploads/2022/06/ドッグパン-2.jpg)
奥から手前に、くるくると巻きます。
![](https://yuccopan.com/wp-content/uploads/2022/06/ドッグパン-3.jpg)
![](https://yuccopan.com/wp-content/uploads/2020/04/cook_72.png)
生地を張らせるようにして、巻きます。
ガスを抜いて丸め直し、バンズにすることもできます。
最後に上から押さえて、平たくします。
![](https://yuccopan.com/wp-content/uploads/2022/06/ドッグパン-5.jpg)
二次発酵
オーブンシートを敷いた天板に、間隔を空けて並べます。
ラップをかけて20分~30分ほど発酵します。
![](https://yuccopan.com/wp-content/uploads/2022/06/ドッグパン-4.jpg)
![](https://yuccopan.com/wp-content/uploads/2020/04/cook_72.png)
オーブンの発酵機能を使う場合は、40度に設定してください。
(25分~)
※ 生地の温度によって発酵時間が変わりますので、調整してください。
焼成
刷毛で溶き卵を塗ります。
![](https://yuccopan.com/wp-content/uploads/2022/06/ドッグパン-6.jpg)
※ オーブンは190度に予熱しておきます。
![](https://yuccopan.com/wp-content/uploads/2022/06/ドッグパン-7.jpg)
15分焼成します。
お好きな具をサンドして、お召し上がりください!
![](https://yuccopan.com/wp-content/uploads/2022/06/IMG_8426blog.jpg)
使用した道具
ホットドッグパンを作るために使用した道具については、こちらの記事を参照してください。
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