こんにちは。
パン教室ゆっこぱん 講師のYuccoです。
今回は『キャロットパン』
野菜嫌いでも食べれる、栄養満点メニュー。
目次
材料
【材料】 6個分
材料A
強力粉 100g
ドライイースト 4g
砂糖 20g
スキムミルク 5g
すりおろした人参 25g
人参を絞った水+水 125g
材料B
強力粉 100g
塩 4g
無塩バター 15g
クリームチーズ 適量
![](https://yuccopan.com/wp-content/uploads/2022/12/20221213-225701-827.jpg)
使用した材料(商品名等)
材料は、米粉ミックスはこちらの記事を参照してください。
レシピ動画
材料が準備できたら早速動画を見ながら作ってみましょう。
分量はしっかりと計量しましょう。
極端に分量が違うと、ふくらみや仕上がりに影響します。
作り方手順
混ぜる
ドライイーストに向けて水を入れます。
ヘラでダマがなくなるまで、よくかき混ぜます。
![](https://yuccopan.com/wp-content/uploads/2022/12/キャロットパン-4.jpg)
とろみが付いたら、材料Bを加えます。
![](https://yuccopan.com/wp-content/uploads/2022/12/キャロットパン-1.jpg)
粉っぽさがなくなるまで混ぜます。
![](https://yuccopan.com/wp-content/uploads/2022/12/キャロットパン-3.jpg)
こねる
ひとまとまりになったら、台の上に出してこねます。
![](https://yuccopan.com/wp-content/uploads/2022/12/キャロットパン-2.jpg)
台にこすりつけるようにして、生地を伸ばします。
生地が固いと感じるときは、少しずつ水を足します。
![](https://yuccopan.com/wp-content/uploads/2020/04/cook_72.png)
一度に多量の水を足してしまうと、多すぎてしまった時に元に戻せません。
ティースプーン1杯程度でなじんでから、少しずつ足しましょう。
生地をたたきます。
徐々に生地がまとまってきます。
![](https://yuccopan.com/wp-content/uploads/2022/12/キャロットパン-8.jpg)
生地がなめらかになってきたら、バターを入れます。
バターは室温に戻して、柔らかくなったものを使います。
![](https://yuccopan.com/wp-content/uploads/2022/12/キャロットパン-7.jpg)
最初と同じように、片手で生地を伸ばすようにしてこねます。
バターが生地に馴染むまで、こねてください。
![](https://yuccopan.com/wp-content/uploads/2022/12/キャロットパン-2.jpg)
生地をたたきます。
![](https://yuccopan.com/wp-content/uploads/2022/12/キャロットパン-8.jpg)
生地を薄く伸ばしてみます。
![](https://yuccopan.com/wp-content/uploads/2022/12/キャロットパン-6-1.jpg)
裏側から指で押しても切れなければ、こね上がりです。
一次発酵
表面を張らせるようにして丸めます。
ボールに入れ、ラップをかけて、あたたかいところで発酵させます。
![](https://yuccopan.com/wp-content/uploads/2022/12/キャロットパン-5.jpg)
20~30分発酵させます。
![](https://yuccopan.com/wp-content/uploads/2020/04/cook_72.png)
オーブンの発酵機能を使う場合は、40度に設定してください。
![](https://yuccopan.com/wp-content/uploads/2022/12/キャロットパン-10.jpg)
フィンガーテスト・ガス抜き
発酵の状態を確認します。
強力粉を指に付けて、生地に穴を開けます。(底に付くまで押す)
![](https://yuccopan.com/wp-content/uploads/2022/12/キャロットパン-5-1.jpg)
穴が閉じてこなければ発酵完了。
![](https://yuccopan.com/wp-content/uploads/2020/04/cook_72.png)
閉じてしまったら、発酵時間を延長します。
拳で優しく生地を押しガスを抜きます。
![](https://yuccopan.com/wp-content/uploads/2022/12/キャロットパン-9.jpg)
分割
生地を取り出して、全体の重さを計ります。
6等分に分割します。
![](https://yuccopan.com/wp-content/uploads/2022/12/キャロットパン-12.jpg)
計量して、同じ重さになるようにしてください。
全体の重さ÷6=1個の生地の重さ
生地を優しく押してガスを抜きます。
表面を張らせるようにして丸めます。
![](https://yuccopan.com/wp-content/uploads/2022/12/キャロットパン-13.jpg)
裏(底の部分)のとじ目をつまんで、とじます。
![](https://yuccopan.com/wp-content/uploads/2022/12/キャロットパン-15.jpg)
ベンチタイム
ラップをかけて、10分ほど休ませます。
![](https://yuccopan.com/wp-content/uploads/2022/12/キャロットパン-16.jpg)
成形
とじ目を上にして、ガスを抜き、広げます。
![画像に alt 属性が指定されていません。ファイル名: ドッグパン-2.jpg](https://yuccopan.com/wp-content/uploads/2022/06/%E3%83%89%E3%83%83%E3%82%B0%E3%83%91%E3%83%B3-2.jpg)
クリームチーズをのせて包みます。
(クリームチーズを入れない場合は、ガスを抜いた後、丸め直します。)
![](https://yuccopan.com/wp-content/uploads/2022/12/キャロットパン-18.jpg)
とじ目をつまんでとじます。
![](https://yuccopan.com/wp-content/uploads/2022/12/キャロットパン-19.jpg)
二次発酵
オーブンシートを敷いた天板に、間隔を空けて並べます。
ラップをかけて20分~30分ほど発酵します。
![](https://yuccopan.com/wp-content/uploads/2022/12/キャロットパン-17.jpg)
![](https://yuccopan.com/wp-content/uploads/2020/04/cook_72.png)
オーブンの発酵機能を使う場合は、40度に設定してください。
(25分~)
※ 生地の温度によって発酵時間が変わりますので、調整してください。
焼成
刷毛で溶き卵を塗ります。
![](https://yuccopan.com/wp-content/uploads/2022/12/キャロットパン20.jpg)
※ オーブンは200度に予熱しておきます。
15分~16分焼成します。
使用した道具
使用した道具については、こちらの記事を参照してください。
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