目次
材料
材料A(大きいボール)
強力粉 100g
ドライイースト 3ℊ
砂糖 15g
インスタントコーヒー 大さじ1.5
水 135g
材料B(小さいボール)
強力粉 100g
塩 2~3g
無塩バター 15g
スキッピー SKIPPY ピーナッツバター粒入り 100g
こちらは粒が入っていないタイプ。
こちらのピーナッツバターと、アーモンドダイス等を合わせて使用してもOK
「ピーナッツロール」を 上手に作るポイント
・生地の伸ばし方
生地は大きく、きれいな四角形に伸ばす。
生地の厚さを均等にする方法を解説!!
・伸ばす生地の大きさは出来上がりのサイズから決める。
出来上がりの生地から逆算する方法。
・アイシングの固さは、固すぎず、ゆるすぎず。
ちょうどよい固さとは?
以上のことに注意して、作ってみましょう!
以下手順のところで詳しく解説します。
動画で見る「ピーナッツロール」
作り方 手順と解説
混ぜる
ドライイーストに向けて水を入れます。
![](https://yuccopan.com/wp-content/uploads/2024/05/peanut-3.jpg)
とろみがつくまで、ヘラでよく混ぜます。
![](https://yuccopan.com/wp-content/uploads/2024/05/peanut-1.jpg)
ダマがなくなったら、材料B(残りの強力粉と塩)を入れて、さらに混ぜます。
![](https://yuccopan.com/wp-content/uploads/2024/05/peanut-4.jpg)
ひとまとまりになったら、台の上に出してこねます。
こねる
遠くに伸ばすようにして、こねます。
![](https://yuccopan.com/wp-content/uploads/2024/05/peanut-2.jpg)
生地をたたいて、まとめます。
遠心力で生地が伸びたところを、台にたたきつけるようにします。
![](https://yuccopan.com/wp-content/uploads/2024/05/peanut-9.jpg)
生地に弾力がついたら、室温に戻したバターを入れます。
![](https://yuccopan.com/wp-content/uploads/2024/05/peanut-11.jpg)
手前から生地をくるくると巻きます。
![](https://yuccopan.com/wp-content/uploads/2024/05/peanut-10.jpg)
最初と同じように、生地を伸ばしてこねます。
![](https://yuccopan.com/wp-content/uploads/2024/05/peanut-7.jpg)
バターがなじんだら、生地を丸めます。
![](https://yuccopan.com/wp-content/uploads/2024/05/peanut-5.jpg)
一次発酵
ボールに入れ、ラップをかけて、発酵させます。
![](https://yuccopan.com/wp-content/uploads/2024/05/peanut-8.jpg)
オーブンの発酵機能を使う場合は40度に設定してください。
フィンガーテスト・ガス抜き
強力粉を指に付け、生地に穴をあけます。
穴が閉じてこなければ発酵完了です。
![](https://yuccopan.com/wp-content/uploads/2024/05/peanut-6.jpg)
拳でやさしく生地を押しガスを抜きます。
![](https://yuccopan.com/wp-content/uploads/2024/05/peanut-14.jpg)
ベンチタイム
生地を丸め直して、ラップをかけて10分ほど休ませます。
![](https://yuccopan.com/wp-content/uploads/2024/05/peanut-13.jpg)
成形
生地を四角く伸ばします。
生地を伸ばす時は、麺棒を真ん中から外側へ転がします。
![](https://yuccopan.com/wp-content/uploads/2024/05/peanut-2-1.jpg)
生地の伸ばし方
麺棒を中央から、左右、上下に伸ばしていくと、下の写真のようになります。
出来上がりのイメージは、赤の四角
黒い部分を水色の部分に移動するようにして、四角形を整えます。(裏返す)
![](https://yuccopan.com/wp-content/uploads/2024/02/生地移動blog.jpg)
生地の幅は、出来上がりのサイズから決める。
![](https://yuccopan.com/wp-content/uploads/2024/02/シナモンロール-20-1.jpg)
![](https://yuccopan.com/wp-content/uploads/2020/04/cook_72.png)
幅を何センチに伸ばすのか、レシピを見返さないと!ではなく、
出来上がりのサイズを4㎝にするのであれば、4×8㎝で幅32㎝にすればよい。
ピーナッツバターを塗ります。
端は1㎝くらい残して塗ります。
![](https://yuccopan.com/wp-content/uploads/2024/05/peanut-16.jpg)
手前から生地をくるくると巻きます。
![](https://yuccopan.com/wp-content/uploads/2024/05/peanut-15.jpg)
とじ目をしっかりととじ、とじ目を底にして、カットします。
カットする場所の目印を付けてから、カットします。
![](https://yuccopan.com/wp-content/uploads/2024/05/peanut-17.jpg)
断面を上にして、アルミカップの上に並べます。
上から軽く手で押して、形を整えます。
二次発酵
間隔を空けて、天板に並べます。
![](https://yuccopan.com/wp-content/uploads/2024/05/peanut-19.jpg)
焼成
180度に予熱したオーブンで、15分焼成します。
![](https://yuccopan.com/wp-content/uploads/2024/05/peanut-18.jpg)
仕上げ
上からアイシングを落とした時に、細い線が描けるようであればOK
![](https://yuccopan.com/wp-content/uploads/2024/05/peanut-20.jpg)
水が多くて、ゆるすぎると、白色が残らないので、固さに注意!!
![](https://yuccopan.com/wp-content/uploads/2020/04/cook_72.png)
水が多くて、ゆるすぎると、白色が残らないので、固さに注意!!
粗熱が取れたら、アイシングをかけます。
![](https://yuccopan.com/wp-content/uploads/2024/05/peanut-21.jpg)
粉砂糖 大さじ6 + 水 小さじ2
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