こんにちは。
パン教室ゆっこぱん講師のYuccoです。
今回は超時短レシピ。
作業時間10分で完成「チョコチップスティックパン」の作り方をご紹介します。
生地作りはフードプロセッサーで作りますが、手ごねでもOK、ホームベーカリーでもできます。
目次
チョコチップスティックパン 材料
強力粉 150g
白神こだま酵母 3g
酵母を溶かすぬるま湯 10g
砂糖 15g
卵 20g
牛乳 80g
塩 2g
無塩バター 15g
![](https://yuccopan.com/wp-content/uploads/2020/11/材料-3.jpg)
超時短「チョコチップスティックパン」レシピ動画
計量ができたら、早速動画を見ながら作ってみましょう!!
超時短「チョコチップスティックパン」工程
白神こだま酵母を溶かしておく
白神こだま酵母を水の上から振り入れます。
水は35度くらいのものを10g準備します。
![](https://yuccopan.com/wp-content/uploads/2020/04/cook_72.png)
酵母の5倍くらいの量の水を準備してください。
![](https://yuccopan.com/wp-content/uploads/2020/11/酵母.jpg)
3~5分ほど置いておきます。
生地を作る
材料ををフードプロセッサーに全て入れます。
![](https://yuccopan.com/wp-content/uploads/2020/04/cook_72.png)
今回は、超時短レシピなので、フードプロセッサーを使います。
手ごねでも、ホームベーカリーでも、同じ分量で作れます。
2分ほど撹拌します。
![](https://yuccopan.com/wp-content/uploads/2020/11/生地作り.jpg)
生地を取り出して丸めます。
![](https://yuccopan.com/wp-content/uploads/2020/11/丸め.jpg)
一次発酵
丸めた生地をボールに入れ、ラップをかけて発酵させます。
常温で50分~
![](https://yuccopan.com/wp-content/uploads/2020/11/一次発酵-3.jpg)
フィンガーテスト
発酵が終わったら、生地に穴を開けて発酵状態を確認します。
![](https://yuccopan.com/wp-content/uploads/2020/11/フィンガーテスト.jpg)
![](https://yuccopan.com/wp-content/uploads/2020/04/cook_72.png)
指に生地がくっつかないように、強力粉をつけてから穴を開けます。
穴が閉じてしまったら、発酵時間を延長します。
穴が閉じてこなければ、発酵完了です。
ガス抜き
拳で優しく生地を押し、ガスを抜きます。
![](https://yuccopan.com/wp-content/uploads/2020/11/ガス抜き-3.jpg)
ボールから生地を取り出し、丸め直します。
![](https://yuccopan.com/wp-content/uploads/2020/11/丸め直し.jpg)
ベンチタイム
ラップをかけて10分ほど休ませます。
![](https://yuccopan.com/wp-content/uploads/2020/11/ベンチタイム.jpg)
成形(超時短Ver.「四角い」チョコチップスティック)
生地をひっくり返し、とじ目を上にして、生地を伸ばします。
![](https://yuccopan.com/wp-content/uploads/2020/11/成形1.jpg)
30センチ四方くらいの四角になるように伸ばします。
![](https://yuccopan.com/wp-content/uploads/2020/11/成形2.jpg)
チョコチップをのせ、全体に広げます。
![](https://yuccopan.com/wp-content/uploads/2020/11/チョコチップ.jpg)
チョコチップを埋め込むようにして、上から麺棒を転がします。
![](https://yuccopan.com/wp-content/uploads/2020/11/成形3.jpg)
生地を三つ折りにします。
![](https://yuccopan.com/wp-content/uploads/2020/11/成形4.jpg)
上から麺棒を転がして、長方形になるように、生地を伸ばします。
![](https://yuccopan.com/wp-content/uploads/2020/04/cook_72.png)
3層になった生地が一つになるように、
上から麺棒でしっかりと押さえながら転がしましょう!
![](https://yuccopan.com/wp-content/uploads/2020/11/麺棒.jpg)
1センチ幅でカットします。
![](https://yuccopan.com/wp-content/uploads/2020/11/カット.jpg)
間隔を空けて天板に並べます。
二次発酵
![](https://yuccopan.com/wp-content/uploads/2020/11/二次発酵-2.jpg)
ラップをかけて、二次発酵させます。
焼成
ふっくらしたら発酵完了です。
![](https://yuccopan.com/wp-content/uploads/2020/11/発酵後-4.jpg)
溶き卵を塗ります。(省略可)
![](https://yuccopan.com/wp-content/uploads/2020/04/cook_72.png)
オーブンを190度に予熱しておきます。
![](https://yuccopan.com/wp-content/uploads/2020/11/ドリュール.jpg)
10分焼成。
![](https://yuccopan.com/wp-content/uploads/2020/12/IMG_3366rs.jpg)
「丸い」チョコチップスティックパン 成形方法は?
下のような角のない丸いスティックパンに仕上げたい場合は、上の工程の「ガス抜き」の後から、こちらの工程に移ります。
![](https://yuccopan.com/wp-content/uploads/2020/12/IMG_3385rs.jpg)
分割
生地を8等分にします。
![](https://yuccopan.com/wp-content/uploads/2020/04/cook_72.png)
計量して、同じ重さになるように分割します。
![](https://yuccopan.com/wp-content/uploads/2020/09/分割.jpg)
表面を張らせるようにして丸めます。
![](https://yuccopan.com/wp-content/uploads/2020/09/丸め.jpg)
ベンチタイム
ラップをかけて、10分ほど休ませます。
![](https://yuccopan.com/wp-content/uploads/2020/12/ベンチタイム-2.jpg)
![](https://yuccopan.com/wp-content/uploads/2020/04/cook_72.png)
生地を休ませている間に、
チョコチップを8等分にしておきましょう。
成形(丸いスティックパンVer.)
とじ目を上にして、生地を広げます。
![](https://yuccopan.com/wp-content/uploads/2020/12/成形-1.jpg)
チョコチップを広げて、くるくると巻きます。
![](https://yuccopan.com/wp-content/uploads/2020/12/成形-2.jpg)
転がして、15センチくらいに伸ばします。
![](https://yuccopan.com/wp-content/uploads/2020/12/成形3.jpg)
![](https://yuccopan.com/wp-content/uploads/2020/04/cook_72.png)
両端を裏側に折り返すと、見た目がきれいになります。
二次発酵
天板に間隔を空けて並べ、ラップをかけて発酵させます。
![](https://yuccopan.com/wp-content/uploads/2020/12/二次発酵-3.jpg)
![](https://yuccopan.com/wp-content/uploads/2020/04/cook_72.png)
常温で50分~
その日の室温によって発酵時間は調整します。
焼成
発酵が終わると、一回り大きくなります。
![](https://yuccopan.com/wp-content/uploads/2020/12/発酵後-5.jpg)
![](https://yuccopan.com/wp-content/uploads/2020/04/cook_72.png)
指で軽く押してみて、へこみが戻らないくらいが
発酵完了の目安です。
オーブンを190度に予熱しておきます。
![](https://yuccopan.com/wp-content/uploads/2020/04/cook_72.png)
焼成前に溶き卵を塗るとつやが出ます。この工程は省略可能です。
![](https://yuccopan.com/wp-content/uploads/2020/12/釜入れ.jpg)
12分焼成します。
![](https://yuccopan.com/wp-content/uploads/2020/04/cook_72.png)
超時短Ver.の成形よりも、1個あたりの生地の大きさが大きいので、
焼成時間を長くしてください。
![](https://yuccopan.com/wp-content/uploads/2020/12/IMG_3385rs.jpg)
![](https://yuccopan.com/wp-content/uploads/2020/04/cook_72.png)
同じ分量で、手ごねでも作れます。(10分では作れません。)
手ごねの場合は下の動画を参照してください。
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![](https://www15.a8.net/0.gif?a8mat=2ZEV4P+FXXY96+3VF6+5ZU29)
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