おいもパン/手作りさつまいもグラッセ

ドライイーストを水に溶かします。

ドライイーストが溶けたら、ボールに入れます。

卵を入れ、ダマがなくなるまで、よくかき混ぜます。

なめらかになったら、材料Bを加え、粉気がなくなるまで混ぜます。

ひとまとまりになったら、台の上に出してこねます。台にこすりつけるようにして、生地を伸ばします。

生地がなめらかになってきたら、バターを入れます。

最初と同じように、片手で生地を伸ばすようにしてこねます。
バターが生地になじんだら、生地をたたきます。

生地の状態を確認します。
薄く伸ばして、切れなければOK

表面を張らせるようにして丸めます。

ボールに入れ、ラップをかけて、あたたかいところで発酵させます。

さつまいもを1㎝角に切る。

砂糖と水を少々加えて、混ぜる。

レンジ500Wで3分加熱する。

発酵の状態を確認します。
強力粉を指に付けて、生地に穴を開けます。（底に付くまで押す）
穴が閉じてこなければ発酵完了。

優しく生地を押しガスを抜きます。
生地を取り出して、丸め直します。
表面を張らせるようにして丸めます。

ラップをかけて、10分ほど休ませます。

麺棒で四角く伸ばします。
（24㎝×32㎝くらい）

冷ましたさつまいもを全体に並べます。

手前から、くるくると巻きます。

8等分にカットします。
包丁は前後に揺らさずに、上からスパっと切ります。

断面を上にして、アルミカップのせ、間隔を空けて並べます。
ラップをかけて30分発酵させます。
※　生地の温度によって発酵時間が変わりますので、調整してください。

溶き卵を塗ります。
溶き卵は、生地に使った残りの卵でOK
足りなければ、水を少し足してください。

予熱完了したら、13分焼成します。

粉砂糖　大さじ6　＋　水小さじ2 をよく混ぜます。
あら熱が取れたら、アイシングをかけます。