こねないで作る生地！初めてでも失敗しないベーコンエピの作り方。難しいところは、成形後のカット。ポイントを押さえて、かっこいいベーコンエピを作ってみましょう！
失敗しやすい「切り込みの入れ方」については、ページ下部の『ベーコンエピ 切り方 ポイント』をチェック！！
目次
ベーコンエピの材料
フランスパン粉（リスドォル） 400g
砂糖 4g（省略可）
塩 8g
ドライイースト 4g
水 300g
写真のように配置します。
砂糖とドライイーストは隣同士に、塩は離したところに。
分量はしっかりと計量しましょう。
極端に分量が違うと、ふくらみや仕上がりに影響します。
ベーコンエピの作り方
混ぜる
ドライイーストに向けて分量の水を入れます。
ヘラで混ぜます。
粉っぽさがなくなって、まとまってきます。
混ぜすぎないように注意してください。
少しダマが残っていてもOK
一次発酵
生地をおりたたみます。
ふたをして、常温で20分おきます。
その後、再度生地をおりたたみ、ふたをして冷蔵庫で休ませます。（1時間～一晩くらい）
分割
生地を分割します。
全体の重さを計って、7つに分割します。
丸め
生地をのり巻きのように巻きます。
俵型になるように丸めておきます。
表面を張らせるようにして丸めます。
あまりきつく張らせないようにします。
ふわっと丸める感じです。
ベンチタイム
とじ目が下にくるようにして置き、パンマットをかぶせておきます。
常温で20分ほど休ませます。
パンマットがない場合は、ラップに粉を振ってからかけておきます。
油分が入っていないので、くっついてしまいます。
何回も作る場合は、1枚あってもよいので、購入をおすすめします！
成形
軽くたたいて、ガスを散らします。
ベーコンがのるサイズに、細長く伸ばします。
天板に間隔を空けて並べます。
7か所切り込みを入れます。
等間隔になるように、カードで目印をつけておきます。
このサイズだと、7～8カットです。
目印の上をカットします。
ベーコンエピ 切り方 ポイント
ハサミを寝かせて、生地が切れるか切れないかのギリギリのところをカットするのがポイント！
とにかくハサミを寝かせ気味に！！
深めに切らないと、生地が左右に開きません！
カットした生地を、反対の手で1つずつ都度左右に開きながらカットします。切ったら右、切ったら左、切ったら右、を繰り返します。
カットしてすぐ生地を動かさないと、くっついてしまいます。
最悪、切れてしまっても修正できるので、思い切って深めにカット！
もし、切れてしまっても、少し長さを縮めるようにすればくっつきます！
二次発酵（最終発酵）
オーブン30度に設定し、30分～40分発酵します。
スチームを入れたオーブンで発酵します。
スチーム機能がない場合は、霧吹きをしておいてください。
焼成
※ オーブンは250度に予熱しておきます。
私の使用しているオーブンは、250度の予熱に15分かかります。
時間を逆算して、発酵後30分を経過した時にオーブンの予熱を入れておきます。
250度に予熱したスチームオーブンで20分焼成します。
スチームが入れられない場合は、生地に霧吹きをしてからオーブンに入れます。
使用した材料（商品名）
材料は、こちらの記事を参照してください。
レシピ動画
レシピ動画をyoutubeのゆっこぱんチャンネルにアップしています。特に仕上げの切込みの入れ方など、ぜひ動画も参考にしてみてください。
使用した道具
パンマット
キッチンバサミ
その他 使用した道具
こちらの記事を参照してください。
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